在香港有許多西餐廳，而西餐廳肯定少不了各種牛扒、豬扒及雞扒等。但對於一些西餐廳來說若是想烹製現宰殺的各種扒的話，好象並不是那麼現實的。所以，像是急凍製品就走入了人們的視線。而一些普通人好象也分不清自己所吃的牛扒、豬扒是新鮮的還是急凍的。其實急凍牛仔骨和急凍肉眼扒的品質也是相當不錯的。

可能有些人並不清楚肉眼扒是什麼？其實就是那種像是豬肉牛肉中用刀切一下有諸如眼睛形狀的肉紋那樣的肉。這在牛肉和豬肉中都有。往往這種肉是牛和豬身上比較鮮嫩的部位，用來做牛扒或是豬扒比較味美而鮮嫩。把這部分肉類用急凍的方式進行冷凍，可以充分保證肉類的水分，待到烹飪時與鮮肉差不多。所以，現在有些人家也會購買急凍牛仔骨和急凍肉眼扒自己來做著吃。不過在挑選急凍牛仔骨和急凍肉眼扒的時侯一定要弄清楚是急凍的還是冷凍的，這兩種冷卻的方法是不一樣的。一般不太懂的人可能分不清楚其中的差別，所以，就得去那種正規的大型的超市購買，這樣所購買的東西在品質上有保障，不致於弄混或是故意弄混，再說這兩種冷卻方法做出來的牛仔骨和肉眼扒的價格也不一樣，去買的時侯你就知道了。